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木脂素的理化性質(zhì)

1.物理性質(zhì)

(1)性狀：木脂素多為無色或白色結(jié)晶，有光學(xué)活性。

(2)溶解度：游離木脂素偏親脂性，難溶于水，能溶于苯、氯仿、乙醚、乙醇等。與糖成苷后，易被酶或酸水解。

2.化學(xué)性質(zhì) 

木脂素分子中常有醇羥基、酚羥基、甲氧基、亞甲二氧基、羧基和內(nèi)酯環(huán)等官能團(tuán)，因此它也具有這些官能團(tuán)所具有的化學(xué)性質(zhì)。如Labet反應(yīng)等。

木脂素分子中有手性碳或手性中心，因此具有光學(xué)活性。

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