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第九節(jié) 葉酸

①葉酸的主要性質(zhì)

時(shí)酸為淡黃色結(jié)晶粉末，微溶于水，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有機(jī)溶劑，葉酸對(duì)熱、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定，在酸性溶液中溫度超過100度即分解，在堿性和中性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定。

②葉酸的主要生理功能

葉酸對(duì)于細(xì)胞分裂和組織生長(zhǎng)具有極其重要的作用。

③煙酸缺乏所引起的疾病

(1)巨幼紅細(xì)胞貧血(2)對(duì)孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥

④影響葉酸吸收的因素

不種于吸收的因素包括經(jīng)常飲酒及服用某些藥物

⑤成人葉酸推薦攝入量

RNI為400 μgDFE/d UL為1000 μgDFE/d

⑥煙酸當(dāng)量的概念

DFE(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力蘥)

⑦評(píng)價(jià)葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)

(1)血清葉酸含量(2)紅細(xì)胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負(fù)荷試驗(yàn)

⑧煙酸的主要食物來源

豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜

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