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2014年三級公共營養(yǎng)師知識復習:鈣

發(fā)表時間:2014/1/20 11:44:03 來源:互聯(lián)網(wǎng) 點擊關注微信:關注中大網(wǎng)校微信

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鈣(calcium)

生理功能

1. 是形成和維持骨骼與牙齒的結構。 2. 維持肌肉和神經(jīng)的正?;顒?。

3.參與凝血過程。 4.在體內參與調節(jié)或激活多種酶的活性作用。

影響鈣吸收的因素

促進吸收因素:維生素D;乳糖;某些氨基酸(賴氨酸/精氨酸/色氨酸);適當?shù)拟}磷比例(2:1或1:1);酸性環(huán)境促進鈣的溶解及吸收。

干擾鈣吸收的因素:VD的缺乏;鈣磷比不平衡;食物中植酸、草酸高;膳食中脂肪過多;蛋白質攝入過高;某些藥物(抗酸藥/四環(huán)素/肝素)

鈣缺乏癥:主要表現(xiàn)在骨骼的病變,即佝僂病和骨質疏松癥。

鈣過量:增加腎結石的危險;奶堿綜合征(高血鈣癥、堿中毒、腎功能障礙);干擾其他礦物質的吸收和利用(鈣和鐵、鋅、鎂、磷等存在相互作用)。

鈣的攝入量于與來源

膳食參考攝入量:適宜攝入量(AI)為800mg/日。

食物來源:奶和奶制品是鈣的最好食物來源,含量豐富,且吸收率高。豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。海帶、紫菜、芝麻醬、蝦皮等也可以作為補鈣食物。

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(責任編輯:中大編輯)

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